VISSHOP BERKEL STAAT VOOR KWALITEIT
Versheid en hygiëne zijn begrippen waarmee Suzanne en Dick van Waas zich dagelijks intensief in Visshop Berkel bezighouden. Het zijn de kenmerken van hun drukbezochte viswinkel, gevestigd aan het Westerplein. In Visshop Berkel staat kwaliteit voorop.
Suzanne is de verkoop van verse vis met de paplepel ingegoten. Haar ouders runnen tot op de dag van vandaag een aantal viswinkels in het Westland. Ook zij werd aangestoken door het vak en ging in een van de viswinkels van haar ouders werken. Haar vriend en latere echtgenoot Dick was onderhoudsmonteur, maar wilde eigenlijk voor zichzelf beginnen. Toen hij geïnteresseerd raakte in alles wat met vis te maken had, werden de plannen gesmeed en kon in 1998 Visshop Berkel worden geopend. “Binnen drie maanden nadat ik gestopt was als onderhoudsmonteur, ging ik in onze nieuwe winkel in Berkel Centrum aan de slag”, vertelt Dick. “Maar niet voordat ik bij mijn schoonouders in de leer was gegaan, want dit vak vereist bijzondere vaardigheden.”
Hygiëne
“De reden waarom het in onze viswinkel niet naar vis ruikt, komt door de strenge hygiënische maatregelen die wij er op na houden”, vervolgt hij. “Dagelijks wordt de zaak aan het eind van de dag grondig gereinigd. En op maandag - wanneer de winkel gesloten is omdat er geen aanvoer van verse vis is - houd ik vaak nog een extra schoonmaakbeurt. Hygiëne is zeer belangrijk voor een visdetaillist. Je werkt immers met een product dat genuttigd wordt. We steken daarom enorm veel uren in het schoonmaken van de winkel.”
Suzanne is de verkoop van verse vis met de paplepel ingegoten. Haar ouders runnen tot op de dag van vandaag een aantal viswinkels in het Westland. Ook zij werd aangestoken door het vak en ging in een van de viswinkels van haar ouders werken. Haar vriend en latere echtgenoot Dick was onderhoudsmonteur, maar wilde eigenlijk voor zichzelf beginnen. Toen hij geïnteresseerd raakte in alles wat met vis te maken had, werden de plannen gesmeed en kon in 1998 Visshop Berkel worden geopend. “Binnen drie maanden nadat ik gestopt was als onderhoudsmonteur, ging ik in onze nieuwe winkel in Berkel Centrum aan de slag”, vertelt Dick. “Maar niet voordat ik bij mijn schoonouders in de leer was gegaan, want dit vak vereist bijzondere vaardigheden.”
Hygiëne
“De reden waarom het in onze viswinkel niet naar vis ruikt, komt door de strenge hygiënische maatregelen die wij er op na houden”, vervolgt hij. “Dagelijks wordt de zaak aan het eind van de dag grondig gereinigd. En op maandag - wanneer de winkel gesloten is omdat er geen aanvoer van verse vis is - houd ik vaak nog een extra schoonmaakbeurt. Hygiëne is zeer belangrijk voor een visdetaillist. Je werkt immers met een product dat genuttigd wordt. We steken daarom enorm veel uren in het schoonmaken van de winkel.”
Versheid
Visshop Berkel staat bekend om de kwaliteit van de aangeboden waar. “Elke ochtend betrekken we de vis van een drietal vaste groothandelaren in Scheveningen. De door ons ingekochte vis heeft binnen twee dagen onze winkel weer verlaten. We gaan er hierbij vanuit dat de klant in drie of vier dagen de vis heeft opgegeten”, vertelt Dick, die hierbij het belang van een goed georganiseerd roulatiesysteem onderstreept.
Ovenschotels
Visshop Berkel biedt naast de kibbeling, het lekkerbekje of de moot zalm ook kant-en-klare producten, zoals ovenschotels, salades, sausjes, visbami, roerbakgerechten en paella. “We hebben de beschikking over twee koks; één is actief in de zaak van mijn schoonouders, de ander bij ons. Zij verzinnen altijd weer nieuwe heerlijke gerechten, die gretig aftrek vinden.”
Ondanks het feit dat Dick het vak nog niet zo lang beheerst als zijn schoonouders of Suzanne heeft hij inmiddels aangetoond een vakman te zijn. In diverse wedstrijden behaalde hij prijzen, zoals de 3e prijs in de categorie lekkerste kibbeling van Nederland, waarbij zijn schoonouders overigens de 2e prijs behaalden. Momenteel neemt Dick niet meer aan wedstrijden deel, de zaak in Berkel vergt al zijn tijd. Want niet vergeten mag worden dat de aandacht voor hygiëne en versheid in een viswinkel zeer arbeidsintensief is. De dag begint om zes uur ‘s morgens en rond de klok van zeven uur in de avond wordt de deur van Visshop Berkel afgesloten. Hard werken, maar met een enorm enthousiasme, hetgeen de klant, die vanuit de hele regio de weg naar de winkel weet te vinden, weet te waarderen.
Visshop Berkel staat bekend om de kwaliteit van de aangeboden waar. “Elke ochtend betrekken we de vis van een drietal vaste groothandelaren in Scheveningen. De door ons ingekochte vis heeft binnen twee dagen onze winkel weer verlaten. We gaan er hierbij vanuit dat de klant in drie of vier dagen de vis heeft opgegeten”, vertelt Dick, die hierbij het belang van een goed georganiseerd roulatiesysteem onderstreept.
Ovenschotels
Visshop Berkel biedt naast de kibbeling, het lekkerbekje of de moot zalm ook kant-en-klare producten, zoals ovenschotels, salades, sausjes, visbami, roerbakgerechten en paella. “We hebben de beschikking over twee koks; één is actief in de zaak van mijn schoonouders, de ander bij ons. Zij verzinnen altijd weer nieuwe heerlijke gerechten, die gretig aftrek vinden.”
Ondanks het feit dat Dick het vak nog niet zo lang beheerst als zijn schoonouders of Suzanne heeft hij inmiddels aangetoond een vakman te zijn. In diverse wedstrijden behaalde hij prijzen, zoals de 3e prijs in de categorie lekkerste kibbeling van Nederland, waarbij zijn schoonouders overigens de 2e prijs behaalden. Momenteel neemt Dick niet meer aan wedstrijden deel, de zaak in Berkel vergt al zijn tijd. Want niet vergeten mag worden dat de aandacht voor hygiëne en versheid in een viswinkel zeer arbeidsintensief is. De dag begint om zes uur ‘s morgens en rond de klok van zeven uur in de avond wordt de deur van Visshop Berkel afgesloten. Hard werken, maar met een enorm enthousiasme, hetgeen de klant, die vanuit de hele regio de weg naar de winkel weet te vinden, weet te waarderen.
Visshop Berkel
Adres
Westerplein 98
2651 JM Berkel en Rodenrijs
Route hiernaartoe (Google Maps)
Telefoon
010-5112975
Website
Openingstijden
